Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard
PRODUTTORE BRUNO PAILLARD
DESCRIZIONE CIBO-VINO
Elaborato esclusivamente a partire dal vitigno Chardonnay, questo vino rappresenta il "merletto" dello champagne, un tempo era soprannominato così per la spuma bianca fine e persistente. Prima spremitura dello Chardonnay, proveniente esclusivamente dai grand cru nel cuore della famosa Côte des Blancs. 4 anni sui lieviti seguiti da un minimo di 10 mesi dopo la sboccatura. La delicatezza della sua effervescenza consente di addomesticare la naturale mineralità dei grand cru per offrire al vino una sensazione allo stesso tempo cremosa e viva. Tonalità dorata molto pallida, brillante, con riflessi verdi, il suo perlage è molto fine. I primi profumi sono nettamente agrumatis linone verde, pompelmo, ornati da fiori bianchi. L'attacco è vivo e provoca una sensazione complessa che va dagli agrumi alla frutta a polpa bianca. Finale fresco e lungo.
PRODUTTORE
La storia della Maison comincia nel 1984, quando il Sig. Paillard, all’età di 29 anni, crea la prima Cantina al di fuori del territorio della Champagne.
Le sue Cru si distinguono subito per personalità ed eleganza, caratteristiche ricercate costantemente dalla Maison.
Un grande champagne secondo Bruno Paillard è prima di tutto un vino di assemblaggio, che sappia rispettare i colori naturali del uva da cui proviene e che sappia restituire in equilibrio e profondità tutta la cura che la Maison gli infonde; difatti una caratteristica fondamentale per il Sig. Paillard è che per mantenere la qualità e la personalità delle sue Premier Cru ogni nuova annata viene assemblata per una percentuale che può arrivare fino al 50% con i vini di riserva della Maison.
Questo stile molto personale è...
