11 Filari Primitivo di Manduria Dolce Naturale 2022 Primitivo di Manduria DOCG San Marzano 75cl
PRODUTTORE SAN MARZANO
DESCRIZIONE CIBO-VINO
L'11 Filari Primitivo Dolce Naturale di San Marzano é un vino ottenuto dalla vinificazione di pochi grappoli appassiti direttamente in vigna su piccoli tralci di vecchi alberelli. Il nome '11 filari'' deriva dai filari selezionati per l'ottenimento di questo vino. La vendemmia è stata effettuata nei primi giorni di Ottobre, questa vendemmia tardiva è voluta per aumentare il grado zuccherino delle uve, in modo tale da avere un grado alcolico più elevato, caratteristica voluta per ottenere questa tipologia di vini. Raccolta manuale per poi in cantina effettuare la macerazione per un periodo di 10 giorni con lieviti indigeni selezionati in vigna, dopodiché fermentazione a temperatura controllata e successivo affinamento in barrique per 12 mesi. Questo primitivo dolce naturale si presenta alla vista con un colore rosso rubino intenso con delle leggere sfumature granate, al naso profumi persistenti di frutti surmaturi che ricordano confetture di ciliegie prevalentemente con delle legger note speziate. In bocca è corposo, avvolge il palato con sensazioni dolciastre piacevoli a cui fa seguito da una giusta acidità.
PRODUTTORE
San Marzano è un piccolo paese nel centro della doc Primitivo di Manduria, una striscia di terra baciata dai due mari nel Salento, lo Ionio e l’Adriatico. Nel 1962 19 vignaioli si uniscono per seguire un sogno e fondano Cantine San Marzano. A capo della cantina c’è Francesco Cavallo, nominato Presidente del C.d.A. nel 1982 e che ancora oggi definisce il futuro di Cantine San Marzano, trasformando in realtà le sue visioni. Cantina nata dalla produzione di una singola bottiglia, il Primitivo di Manduria, oggi conta su di una ampia varietà di etichette, tra cui due novità degli ultimi anni, il Tramari e l’
