Una prerogativa della Cantina di Terlano sono le cosiddette Rarità, ossia bottiglie speciali di vini bianchi invecchiati, maturati per almeno dieci anni sui lieviti fini allinterno di cisterne dacciaio in pressione. Ciò che più affascina di questi vini è la freschezza della loro giovinezza, un elemento che rende questo Chardonnay oltremodo avvincente, nonostante la sua veneranda età. Dal colore giallo paglierino chiaro e lucente con tenui riflessi verdognoli, il bouquet è sorprendente, e ad ogni nuovo tentativo svela nuove componenti olfattive. Al palato questo vino si presenta morbido e cremoso, con unacidità vigorosa e giovane.

CIBO-VINO
E' un vino da meditazione, può essere abbinato per un pasto a baser di pesce ad un aragosta al vapore o dei taglierini al burro e tartufo bianco.