Fiano 2021 Fiano di Avellino DOCG Fonzone

DESCRIZIONE
Sequoia e` una vendemmia tardiva di uve provenienti dal vigneto di Fiano della Tenuta Fonzone a Paternopoli. Le particolari condizioni pedoclimatiche della zona favoriscono una lenta e sana maturazione delle uve che si conclude a novembre, quando i grappoli, con presenza di acini botritizzati, sono raccolti e vinificati nel rispetto e nell'esaltazione delle caratteristiche varietali del vitigno. Una quota del mosto e` fermentato in legno per stabilizzare naturalmente il futuro vino e conferirgli complessita` e longevita`. Vino che si presenta con un colore giallo paglierino, intenso e brillante. Al naso si distinguono note cremose di frutta secca, camomilla, erba tagliata, ed un leggero accento minerale. In bocca si caratterizza per un piacevole equilibrio fra la dolcezza data dalla maturita` del frutto e dal contributo del legno e l'acidita` che sostiene bene la materia. Persistente nel finale, con lievi sentori tostati.

CIBO-VINO
Ottimo con risotti e paste a base di pesce e verdure dolci, crostacei, secondi di pesce strutturati, formaggi giovani.