Pinner 2021 VDT Cavallotto

DESCRIZIONE
Il Pinner è un'etichetta che presenta un'uva rossa in chiave del tutto originale, quella della vinificazione in bianco. La tradizione incontra la modernità, l'originalità del "think out-of-the-box". Un vino estremamente sorprendente, coinvolgente e dal sorso davvero soddisfacente. Si tratta quindi, di una vinificazione in bianco di una varietà di uva a bacca rossa, che dovrebbe tradizionalmente regalare rossi. In questo caso le uve raccolte vengono fatte fermentare in vaasche d'acciaio a basse temperature, per un periodo compreso fra i 20 e i 30 giorni. L'affinamento avviene in acciaio a cui segue l'imnìbottigliamento con il successivo affinamento in quest'ultima per circa 3 mesi prima della commercializzazione. Il vino bianco Pinner alla vista si presenta di un giallo dorato intenso molto particolare. Al naso le intense note di frutta tropicale, mela verde, pera, fiori di campo e narciso rendono questo vino bianco delicatamente piacevole. Il corpo robusto, definito e puntuale si tramuta in un sorso elegante e setoso. La sfida lanciata da Cavallotto sta a significare quando il terreno collinare Boschis sia tramutabile in qualcosa di nuovo e unico, non dimenticandosi mai della provenienza.

CIBO-VINO
Il classico abbinamento vino bianco-primi e secondi piatti di pesce risulta ovviamente vincente, ma anche con la polenta di grano saraceno con robiola e tartufo, tipica piemontese, esalta davvero i sapori del vino.