Dessimis Pinot Grigio 2021 Friuli Isonzo DOC Vie di Romans

DESCRIZIONE
Il "Dessimis" prodotto da uve Pinot Grigio in purezza, provenienti da viti aventi un'età superiore ai 20 anni che cresconto su un terreno contraddistinto da un sottosuolo di argilla rossa, dove abbonda la presenza di ferro e alluminio. Dopo la raccolta delle uve, avviene la diraspatura, per poi effettuare la macerazione criogenica, che permette di mantenere le caratteristiche organoleticche invariate nel tempo e decisamente per più anni. Si prosegue con la decantazione statica e la fermentazione, che si svolge per 18 giorni in contenitori d'acciaio. Infine si termina con l'affinamento, in cui il vino riposa per 9 mesi sui lieviti in piccole botti di legno, e poi, dopo l'imbottigliamento, per altri 10 mesi in vetro. Questo Pinot Grigio si presenta alla vista con il tipico colore ramato, al naso predominanti risultano le note di geranio, pompelmo rosa e albicocca, mentre all'assaggio un tripudio di aromi speziati, quali la cannella e l'alloro, il tutto definito da una struttura strabiliante, piena e cremosa.

CIBO-VINO
Ideale l'abbinamento con il tipico baccalà mantecato alla veneziana con alloro, prezzemolo e pepe rosa, servito su pane ai sette cereali bruchettato con olio extra vergine di oliva al timo.