Sorè è un vino rosato dallanimo delicato ed elegante. Il nome viene dalle tre sorelle di Famiglia Cotarella, Domina, Marta ed Enrica, le quali hanno dato vita a questa splendida espressione rosa della cantina. Vino che nasce da un blend di uve di Merlot ed Aleatico, provenienti da vigneti posti su terreni vulcanici e situati nellarea della Tuscia, fra i comuni di Castiglione in Teverina e Bolsena. Ottenuto con pressatura soffice delle uve e macerazione a freddo per 3 ore, prima su uve di Merlot e poi sulle uve di Aleatico. Prodotto con fermentazione alcolica per circa 10 giorni a temperatura controllata, prima dellassemblaggio. Affinamento svolto per circa 3 mesi in acciaio, con una piccola percentuale di Merlot che affina in botti di rovere. Vino che si presenta con una veste colore rosa tenue, accompagnata allolfatto da sensazioni di frutta bianca e note floreali di ciclamino e di rosa. Al palato dimostra un gusto di media intensità, con spiccata freschezza e fragranza. Finale acidulo piacevole e di buona persistenza.



CIBO-VINO

Vino molto versatile, si abbina molto bene ad aperitivi caldi e freddi, piuttosto che portate a base di pesce e cacciagione. Da provare al fianco di primi piatti di terra, come la pasta al forno.