Occhetti Nebbiolo 2023 Langhe DOC Prunotto

DESCRIZIONE
L'Occhetti Nebbiolo di Prunotto è un vino che esprime eleganza, equilibrio e una grande complessità, risultato di un terroir vocato e di un processo di vinificazione attento e preciso. Le uve sono state raccolte con un buon grado di maturazione e diraspate prima della macerazione di 7 giorni, svolta a una temperatura massima di 29 gradi per preservare gli aromi freschi e l'estrazione dei tannini. Dopo la fermentazione malolattica, il vino è stato affinato per circa 16 mesi, un processo che ha permesso una maturazione equilibrata e ha esaltato le caratteristiche del Nebbiolo. L'affinamento prolungato in botti ha contribuito a dare al vino una maggiore finezza e armonia.Il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso, arricchito da riflessi granati, segno dell'affinamento e della sua maturità. Un aspetto che anticipa la profondità e la struttura del vino.Al naso, l'Occhetti è elegante e complesso, con una perfetta fusione di sentori di frutti rossi, come ciliegia e lampone, che si mescolano a note floreali di rosa. Completano il bouquet delle leggere note speziate di liquirizia, che conferiscono una dimensione aggiuntiva di profondità e raffinatezza. Questi aromi freschi e speziati fanno presagire un'esperienza gustativa equilibrata e interessante.In bocca, il vino è aromatico e armonioso, con una buona struttura, ma al contempo risulta morbido e vellutato grazie ai tannini ben integrati. La combinazione di tannini soffici e freschezza lo rende estremamente piacevole, con un finale lungo e piacevole che invoglia alla beva successiva.

CIBO-VINO
L'Occhetti Nebbiolo è un vino che si abbina perfettamente a piatti che ne esaltano la morbidezza e la freschezza.Carni rosse magre, come filetto di manzo o agnello arrosto, il cui sapore succulento e leggermente grasso si sposa benissimo con la morbidezza del tannino e la freschezza del vino.Formaggi a pasta dura, come il Pecorino stagionato o Grana Padano, che bilanciano l'eleganza del Nebbiolo con la loro sapidità.Piatti a base di funghi, come risotto ai funghi porcini o tagliatelle ai funghi, che richiamano le note terrose del Nebbiolo.Piatti tipici piemontesi come vitello tonnato o brasato al Barolo, che si abbinano perfettamente con la delicatezza e la complessità di questo Nebbiolo.