Oggi il Primitivo rappresenta, insieme al Negroamaro, la varietà più famosa e richiesta tra i vini del Salento, sinonimo di qualità e di tradizione legata al sesto d'impianto tipico, dal nome Alberello Pugliese. Dal colore rosso rubino intenso con riflessi cardinalizi, al naso si presenta armonico, con note di frutta rossa matura e leggermente speziato. Sapore elegante e vellutato, acidità leggera e tannini molto piacevoli.

CIBO-VINO
Ottimo in abbinamento a delle orecchiette con il sugo pugliese, da provare con del caprino stagionato.