Serre 2015 Susumaniello Cantine due Palme

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Serre 2015 Susumaniello Cantine due Palme

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  Salento IGP
  Puglia
  Susumaniello 100%
  0.75 l
  13.50%
  2015
  2017/2021
  8/10
  Formaggi di media stagionatura
  15-16°
Vitigno di probabili origini dalmate, deve il suo nome alla sua caratteristica di essere particolarmente produttivo in età giovanile, tanto da caricarsi come un asino e da qui lappellativo di Susumaniello. Nella fase della maturità, dopo circa 10 anni, la produttività scende sensibilmente. È unuva dallacino medio, con una buccia molto pruinosa di colore blu, che matura verso la metà di settembre, molto ricca di zuccheri, con un buon tenore di acidità. Serre presenta un colore rosso rubino cupo, profondo con riflessi blu intenso. I profumi esplodono in sentori di frutti rossi, confettura e leggera grafite. Vino di grande scheletro, con uno splendido equilibrio tra frutta matura e solidità minerale.

CIBO-VINO
Perfetto con ricchi primi a base di pasta ripiena. Da provare anche con formaggi di media stagionatura, ad esempio del pecorino.