Primitivo Riserva 2019 Gioia del Colle DOC Fatalone

DESCRIZIONE
Vino che nasce da uve di Primitivo in purezza provenienti da vigneti coltivati con sistema di allevamento ad alberello pugliese, situati sulle colline rocciose nel cuore della Murgia, nei pressi di località Spinomarino. Prodotto con fermentazione spontanea e macerazione in acciaio a temperatura controllata per 240-300 ore, malolattica naturale e senza alcun tipo di chiarifica, stabilizzazione o filtrazione. Invecchia per 12 mesi in acciaio, a cui seguono 12 mesi in botti di Rovere di Slavonia, con l'applicazione di musico terapia per l'affinamento del vino, ed ulteriori 6 mesi in bottiglia. Questo primitivo riserva di Fatalone si presenta alla vista con un colore rosso rubino intenso, con toni lievemente granati. All'olfatto sprigiona un profumo caratteristico di frutta matura, con toni speziati e tostati e con un finale quasi balsamico. Al palato il gusto è corposo, ricco in mineralità e freschezza e di notevole equilibrio. Aromi intensi di amarena e prugna, con note mature di mora e gelso e toni speziati di pepe, garofano e cacao. Finale dal retrogusto tipicamente ammandorlato.

CIBO-VINO
Adatto a rinforzare piatti dai sapori intensi come pasta al ragù, si accompagna ottimamente con piatti a base di carne, selvaggina, pesce alla griglia e formaggi stagionati. La Riserva da anche vita ad un perfetto connubio con dolci al cioccolato fondente, con cacao al 70%.