Chakra Rosso 2020 Primitivo Gioia del Colle DOC Giovanni Aiello Enologo per Amore

DESCRIZIONE
Chakra Rosso è un vino rosso ottenuto da uve Primitivo in purezza, che riflette appieno l'animo del suo ideatore, Giovanni Aiello, e delle terre da cui proviene, un piccolo vigneto situato nel cuore la Valle d'Itria. Vino prodotto da una innovativa tecnica di vinificazione, definita vendanges entières, utilizzata per secoli nelle più prestigiose domaines della Côte d'Or in Borgogna, in cui i grappoli, accuratamente selezionati, vengono utilizzati interi nei tini aperti: in questo modo l'eleganza del vino viene potenziata ed esaltata, snellendone il corpo e arricchendo il bouquet. Il vino matura sulle fecce nobili per un periodo di circa un anno, al quale segue un ulteriore affinamento in bottiglia di altri 6 mesi, prima della commercializzazione. Si presente con un colore rosso rubino, limpido alla vista. Al naso si sprigionano profumi di frutta fresca croccante, contornati da toni speziati intensi. Al palato dimostra tutto la finezza che possiede, con un tannino elegante accompagnato da una buona presenza acidula. Nel complesso un primitivo atipico, che affascina per complessità ed eleganza.

CIBO-VINO
Vino da abbinare a primi piatti di terra, tipici della cucina locale, come orecchiette al sugo o con cime di rapa, e secondi di carne rossa. Ottimo al fianco di un tagliere di salumi grassi e formaggi locali ben stagionati.