Pinot Noir 2022 Alto Adige DOC St. Michael Eppan

DESCRIZIONE
Il Pinot Nero è già in sè uno dei vini rossi più apprezzati e consumati di tutta l'Europa, ma attraverso la vinificazione attuata dalla cantina St. Michael Eppan riesce ad esprimere tutto ciò che il terreno racchiude da secoli. Raffinato, elegante ed avvolgente svolge la macerazione a freddo per 3 giorni con successiva fermentazione con diverse pressature a cui segue la fermentazione in acciaio. Lo svolgimento della fermentazione secondaria avviene in barrique-tonneau al fine di conferire al vino morbidezza e stabilità maggiori dovuti alla trasformazione dell'acido malico in acido lattico, quindi svolgendo la così detta "fermentazione malolattica". Anche per quanto riguarda l'affinamento si preferisce utitlizzare il legno, in modo tale da trasferire una maggiore speziatura al nettare d'uva. Dopo circa 1 anno avviene l'assemblaggio e un ulteriore passaggio in barrique, le stesse utilizzate per il precedente affinamento. Alla vista risulta di colore rosso granato intenso, mentre al naso le delicate note di bacche rosse e frutti di bosco catturano l'attenzione del bevitore, che ritroverà gli aromi fruttati anche all'assaggio, a cui si aggiungeranno le note di sfondo di noce moscata, chiodi di garofano e mandorle. Delicato e fine, diverso ad ogni sorso, tipico altotesino.

CIBO-VINO
Adatto con carpacci di carne o stracotti. In abbinamento perfetto a formaggi stagionati o di bufala come la brazadella di bufala affinata in paglia.