Pinot Gris Clos Windsbuhl 2018 Alsace AOC Domaine Zind-Humbrecht

DESCRIZIONE
Clos Windsbuhl rappresenta per il Pinot Gris l' importanza di questo vitigno, questo terroir ha la possibilità di maturare il Pinot-Gris alla perfezione, senza perdere la sua preziosa acidità. I raccolti stanno diventando sempre più precoci, ma a Windsbuhl le viti godono di un clima tardivo. Anche in un'annata molto soleggiata, i grappoli mantengono un colore più chiaro che li distingue da tutti gli altri terroir. La vendemmia è stata molto salutare e il vino ha raggiunto un equilibrio leggermente semi-secco. Colore giallo pallido, nella sua giovinezza, il Windsbuhl è sempre stato caratterizzato da una certa austerità la cui origine deve essere attribuita alla lunga permanenza sui lieviti totali. Sarà necessaria una lunga aerazione e farà evolvere il vino verso un profilo aromatico di nocciole tostate, pietra, terra, Il palato è fortemente influenzato dal calcare perché c'è un attacco franco e pulito, un'acidità di limone, gradualmente arrotondata con alcuni zuccheri residui molto discreto. Il finale è carezzevole, quasi arioso. L'armonia si ottiene su tannini, acidità e una leggera rotondità, producendo tutti un vino elegante ma ancora troppo giovane. ABBINAMENTI

CIBO-VINO
Un prodotto che trova la propria consacrazione gastronomica con la cucina di mare, dall'antipasto sino ai secondi piatti. Ottimo anche con i formaggi di capra stagionati, dà il meglio di sé con un Dentice al sale.