Insoglio del Cinghiale 2023 Toscana IGT Tenuta di Biserno

DESCRIZIONE
Insoglio del Cinghiale di Tenuta di Biserno è un vino che rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e modernità, esprimendo il carattere distintivo del terroir di Bolgheri. L'Insoglio nasce da un blend di varietà internazionali come Syrah, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, che vengono vendemmiate in tempi diversi, a partire da fine agosto per le varietà più precoci e proseguendo fino a metà settembre per le varietà tardive. Dopo una selezione accurata delle uve, vengono sottoposte a diraspatura e pigiatura, seguite da fermentazione alcolica e macerazione in vasche d'acciaio per un periodo variabile da 14 a 21 giorni. Il vino poi subisce una fermentazione malolattica spontanea e un affinamento di circa 7 mesi in parte in acciaio e in parte in legno, che contribuisce a rafforzare la struttura senza coprire i delicati aromi fruttati. Alla vista, l'Insoglio del Cinghiale si presenta con un colore rosso porpora intenso e vivace, con riflessi violacei, che ne testimoniano la giovinezza e la freschezza, ma anche la struttura e la profondità che si sviluppano nel corso dell'affinamento. Al naso, il vino è fresco e fruttato, con sentori di violetta che danno un tocco floreale. Seguono i frutti di bosco, come mirtilli e more, e una leggera speziatura pepata, che arricchisce il bouquet. Si aggiungono poi delicate note di erbe aromatiche, come rosmarino e mirto, che evocano il paesaggio mediterraneo del territorio di Bolgheri.In bocca, Insoglio del Cinghiale è avvolgente e morbido, con un tannino levigato che conferisce al vino una grande bevibilità. Il finale sinuoso è piacevolmente lungo e persistente, rendendo il vino equilibrato e armonioso. La freschezza dei frutti di bosco si mescola con la leggerezza del tannino, offrendo un'esperienza sensoriale completa.

CIBO-VINO
L'Insoglio del Cinghiale è un vino versatile che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici come carni bianche come pollo arrosto, pollo al rosmarino, o agnello alla griglia, che bilanciano la morbidezza del vino. Formaggi freschi e stagionati, come il Pecorino toscano o il Parmigiano Reggiano. Piatti a base di funghi come risotto ai funghi porcini o tagliatelle ai funghi, che si abbinano bene con le note aromatiche erbacee e speziate del vino. Carni grigliate come costine di maiale o manzo alla griglia, che si sposano perfettamente con la struttura e il tannino morbido.