Con quali vini esaltare un piatto a base di carciofi?
L'abbinamento tra vino e carciofi è forse uno dei meno intuitivi e più difficili.
L'Italia è, a livello mondiale, regina della produzione ed esportazione dei carciofi, soprattutto grazie alla Sicilia, la Puglia e la Sardegna. Questa verdura è da sempre parte della nostra tradizione gastronomica, ed è protagonista di svariate ricette. I carciofi vengono gustati cotti o crudi, al vapore, fritti, ripieni, in risotti, in tutte le varianti. Eppure, si tratta di un alimento difficile da abbinare, soprattutto con il vino, per via della cinarina, la sostanza che conferisce ai carciofi il loro caratteristico sapore amarognolo, che spesso non si sposa bene con la parte tannica dei vini.
I SUGGERIMENTI DI COMPRAVINI
Questo non significa che i carciofi siano impossibili da gustare accompagnati da un buon calice di vino: bisogna solo saper scegliere attentamente. Sono preferibili i vini bianchi ai rossi, soprattutto quelli poco tannici e molto freschi e leggeri. Per questo CompraVini vi consiglia due vini del nostro catalogo in particolare.
Il primo è Ronco del Cerò Sauvignon 2021 Collio DOC Venica, un vino bianco sapido, minerale e rinfrescante, dall’aroma caratterizzato da note di frutta estiva, come pesca e melone. Il lieve retrogusto di mandorla di questo vino è ideale per accompagnare il sentore amaro dei carciofi.
Anche Chablis 2020 Chablis AOC Domaine Jean Paul & Benoît Droin si sposa perfettamente con le ricette a base di carciofi: elegante e leggero al sorso, complesso e dolce all’olfatto, è ottimo con risotti, piatti con contorno di carciofi, o anche con i carciofi crudi.
Ecco, quindi, le nostre proposte che ti offriamo al miglior prezzo online. Provare per credere ;)
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Ronco del Cerò Sauvignon 2021 Collio DOC Venica
Un vino bianco dal colore giallo paglierino, con un bouquet che richiama sentori di frutta estiva, come pesca e melone, ma anche aromi più complessi, di peperone e fiori di sambuco. Al sorso è sapido, fresco e elegante, molto bilanciato e con un’ottima persistenza. Presenta un gradevole retrogusto di mandorla.
Chablis 2020 Chablis AOC Domaine Jean Paul & Benoît Droin
Dalla veste giallo paglierino con riflessi verdolini, questo vino bianco presenta un bouquet complesso, ricco di note floreali e fruttate, di pesca, agrumi, acacia. Sapido e fresco, gradevolmente acido al sorso.
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