Vigna Scot 2021 Dolcetto d'Alba DOC Cavallotto

DESCRIZIONE
Il Dolcetto d'Alba Vigna Scot di Cavallotto è una tradizionale interpretazione di Langa piemontese. Il vino rosso deriva dalle vigne di proprietà della famiglia Cavallotto situate nel comune di Castiglione Falletto, esposte verso nord-est. I grappoli vengono raccolti manualmente per poi essere trasferiti nella cantina dove avviene la trasformazione dell'uva in vino. La fermentazione del mosto avviene esclusivamente con lieviti naturali, e la macerazione a cappello semi sommerso ha una durata di 4 giorni. L'affinamento prevede un periodo di 8 mesi in vasche di cemento, ove il vino non risente di shock termici e non assorbe nessun tipo di sapore o sentore, permettendo la naturale evoluzione del vino. Dopo di ciò, il vino è pronto per essere imbottigliato e pronto alla consumazione. Al calice si annuncia di un colore rosso rubino intenso, che tende leggermente al granato. I classici profumi di caffè e cacao si alternano a note di ciliegie e prugne secche. Il sapore è fresco, scorrevole, ove è centrale la morbidezza della consistenza: Insuperabilmente Piemontese.

CIBO-VINO
L'agnello in agrodolce rappresenta l'abbinamento perfetto, così come l'arrosto di vitello tartufato, il tutto accompagnato da del buon caprino delle langhe.