Amarone 2016 Amarone della Valpolicella DOCG Azienda Agricola Monte dei Ragni

DESCRIZIONE
L'Amarone Classico Monte dei Ragni viene prodotto nella zona storica della Valpolicella, precisamente nel territorio di Fumane, una zona prettamente collinare dove vengono coltivate le vigne di Corvina, Rondinella, Corvinone e Molinari che sono i vitigni utilizzati in percentuali differenti per produrre l'Amarone. Viene effettuato un appassimento naturale in vigna di circa 5 mesi, che porta ad effettuare una vendemmia tardiva, questo apporterà nelle uve un grado zuccherino maggiore e di conseguenza un grado alcolico elevato. Il mosto viene fatto fermentare in botti grandi per poi una volta che il vino sarà ottenuto, matura sempre in botti grandi per almeno 36 mesi prima di essere imbottigliato. L'Amarone di Monte dei Ragni si presenta alla vista con un colore rosso intenso, mentre al naso presenta un quadro aromatico molto variegato e complesso, con aromi di mora, prugna, frutta rossa matura e sentori di sottobosco a cui seguono delle sfumature balsamiche e delle note speziate. In bocca è strutturato, materico, ricco e morbido, con un finale elegante, persistente e sapido.

CIBO-VINO
Un Amarone di questa corpositá si abbina perfettamente a secondi piatti di carne in umido, arrosti, selvaggina. Può essere abbinato anche con dei formaggi stagionati, persino al cioccolato fondente visto anche il suo retrogusto dolciastro che distingue l'Amarone da tutti gli altri vini.