Primitivo Dolce Naturale 2018 Primitivo di Manduria DOC Attanasio

DESCRIZIONE
Il Primitivo Dolce Naturale di Attanasio viene prodotto da uve Primitivo in purezza, coltivate con un sistema di allevamento ad alberello, tipico per la zona di Manduria. L'età del vigneto invece, supera i 40 anni, riportando in bottiglia tutta la tradizione del terroir pugliese, caratterizzato da un suolo calcareo-sabbioso. Dopo la raccolta manuale delle uve surmature, che avviene all'interno di tradizionali cassette di legno, le uve vengono portate all'interno della cantina e diraspate. Si procede poi con la fermentazione e l'affinamento in acciaio per crca 12 mesi. Il colore rosso granato intenso è avvolgente ed elegante, al naso è ricco di profumi ampi e fragranti come quello di fichi secchi, anice, ciliegie, prugne secche e frutti di bosco. All'assaggio si ritrova la dolcezza data dai frutti, ma molto ben equilibrata, difatti si sentirà una freschezza non indifferente man mano che si procede con l'assaggio, tannini fini e buona corposità. La raccolta molto tardiva delle uve, consente alla pianta di possedere un effetto naturale di appassimento delle uve, da cui ne deriva un vino dolce ma non troppo.

CIBO-VINO
Ideale con formaggi erborinati come lo Stilton o un blu di Capra affinato alle amarene. Anche per completare il pasto con della cioccolata fondente aromatizzata la peperoncino è perfetto.