61 Rosè Nature Millesimato 2017 Franciacorta DOCG Berlucchi

DESCRIZIONE
Il Franciacorta Rosè Metodo Classico viene celebrata come il primo spumante Rosè prodotto in questa regione. Ottenuto da uve 100% Pinot nero e senza dosaggio di zuccheri, partendo una pressatura soffice delle uve seguita da una pre-macerazione a freddo per circa 24 ore e successiva pressatura soffice per il Pinot Nero, per poi effettuare la vinificazione in rosato. Fermentazione dei mosti in vasche d'acciaio e successivo affinamento di 6 mesi a contatto con i lieviti, dopodiché una piccola quota di Pinot nero verrà vinificata in rosso con mediante macerazione fermentativa per circa 7 giorni.Si passa alla preparazione della cuvèe, per poi effettuare la seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per un periodo più lungo rispetto al precedente, almeno 5 anni, in modo tale che il vino assumi una sua struttura una sua complessità data dal fatto che i lieviti durante l'affinamento rilasceranno al vino numerose molecole che impatteranno positivamente sul bouquet e sul gusto del vino. Questo spumante si presenta alla vista con una buona persistenza ed un perlage sottile e sinuoso. Un colore rosa brillante con dei riflessi corallo. Dal punto di vista olfattivo è complesso, una scala di profumi molto ampia che va dai frutti di bosco freschi a punte acidule di ribes, accompagnate da sentori speziati come pepe rosa e tè nero.In bocca è elegante, cremoso, con notevole struttura e una leggerissima quasi impercettibile ma presente trama tannica del Pinot Nero macerato.

CIBO-VINO
È uno spumante consigliabile anche a tutto pasto, ma per la sua struttura e complessità può essere esaltato se abbinato primi piatti di terra o carni dal sapore deciso. Si sposa bene anche con dei formaggi stagionati.