Che vino abbiniamo ad un piatto a base di carciofi?
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Carciofi e Gewurztraminer, un abbinamento tra cibo e vino da provare!
I momenti più belli del weekend sono i pranzi e le cene in compagnia: in coppia, con gli amici o la famiglia, non esiste occasione migliore per preparare e gustare degli ottimi piatti, ancora meglio se accompagnati dall'etichetta giusta. E le verdure di stagione non possono mancare sulle nostre tavole: ecco perché oggi vi proponiamo degli abbinamenti con i carciofi, protagonisti di molte deliziose pietanze invernali.
I carciofi nella nostra tradizione
Secondo la storia, il carciofo o "il Re dell'orto", un ingrediente assai ricorrente nella tradizione culinaria italiana, inizia ad essere coltivato in Sicilia attorno al 1400, e oggi l’Italia, soprattutto il sud, è il primo produttore della verdura al mondo. Noi italiani sembriamo adorarli: li mangiamo crudi con olio, fritti, in risotti o come contorno nei secondi piatti, alla romana, alla giudia.... Insomma, non possono proprio mancare nelle nostre cucine, soprattutto nella stagione fredda!
Vini e carciofi, un abbinamento complesso
Eppure, per quanto carciofi e vini possano essere apprezzati separatamente, abbinarli risulta più complicato di quanto si pensi. Responsabili di questa difficoltà sono due dei nutrienti principali dei carciofi, la cinarina e il ferro, i quali conferiscono all'ortaggio il suo caratteristico sapore amarognolo, che a volte può letteralmente neutralizzare il tannino del vino, distorcendone il sapore. Eppure, abbinare vino e carciofi non è un'impresa impossibile, e se pensata attentamente, questa combinazione può essere senz’altro vincente oltre che deliziosa: ecco i nostri consigli su quale vino abbinare ai carciofi!
Gewurztraminer 2022 Alto Adige DOC Terlano
Un vino incredibilmente versatile, in grado di sposarsi anche con i sapori unici di cucine ben lontane da quella italiana, il Gewurztraminer di Cantina Terlano è fruttato nell’aroma e nel sapore, con sentori di lici e mango, ma senza mai essere stucchevole: anzi, è proprio la sua spiccata freschezza a renderlo un’ottima scelta da abbinare ai carciofi, soprattutto a primi piatti come risotti.
Gewurztraminer 2022 Alto Adige DOC Franz Haas
L’interpretazione del Gewurztraminer della cantina trentina Franz Haas è incredibilmente aromatico: sentori di rosa, lici, anice e cannella caratterizzano un vino corposo e piacevolmente persistente, il cui sapore è in perfetto equilibrio con le note amare dei carciofi.
Gewurztraminer 2022 Alto Adige DOC Franz Haas
Estate Gewurztraminer 2019 Alsace AOC Famille Hugel
Un Gewurztraminer unico nel suo genere, un vino audace, dai sapori esuberanti. Il complesso bouquet aromatico, con le sue note di fiori, frutta tropicale e spezie, come lo zenzero e il pepe di Sichuan, sa tener spalla egregiamente al sapore deciso dei piatti a base di carciofi.
Estate Gewurztraminer 2019 Alsace AOC Famille Hugel
Lafòa Gewurztraminer 2022 Alto Adige DOC Colterenzio
Ultimo Gewurztraminer che vi proponiamo è quello della giovane Cantina Colterenzio, vino speziato ma anche incredibilmente fine. Il suo bouquet aromatico, con note di rosa, noce moscata e cannella, e il suo sapore piacevolmente acido lo rendono un vino estremamente raffinato e leggero, ottimo per bilanciare soprattutto i piatti a base di carciofi della tradizione romana, come i carciofi alla romana o alla giudia, deliziosi ma anche molto oleosi.
Lafòa Gewurztraminer 2022 Alto Adige DOC Colterenzio
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