Serre 2018 Susumaniello Salento IGP Cantine due Palme

DESCRIZIONE
Vitigno di probabili origini dalmate, deve il suo nome alla sua caratteristica di essere particolarmente produttivo in età giovanile, tanto da caricarsi come un asino e da qui l'appellativo di Susumaniello. Nella fase della maturità, dopo circa 10 anni, la produttività scende sensibilmente. È un'uva dall'acino medio, con una buccia molto pruinosa di colore blu, che matura verso la metà di settembre, molto ricca di zuccheri, con un buon tenore di acidità. Serre presenta un colore rosso rubino cupo, profondo con riflessi blu intenso. I profumi esplodono in sentori di frutti rossi, confettura e leggera grafite. Vino di grande scheletro, con uno splendido equilibrio tra frutta matura e solidità minerale.

CIBO-VINO
Perfetto con ricchi primi a base di pasta ripiena. Da provare anche con formaggi di media stagionatura, ad esempio del pecorino.