Monticol Pinot Nero Riserva 2019 Alto Adige DOC Cantina Terlano

DESCRIZIONE
Il Pinot Nero Riserva "Monticol" proviene dalla selezione delle uve cresciute su vigne antiche, tra le più longeve della cantina Terlano, coltivate in altitudine e di una qualità fra le più ambite della Regione. Il clima fresco e particolarmente ventilato di quest'area, ubicata nei pressi di Bolzano, si è rivelato molto adatto alla coltivazione del noto vitigno di Borgogna: difatti il Pinot Nero è divenuto negli anni "di casa" in queste zone di coltivazione. Le vigne si trovano alle pendici del monte Tschöggel su terreni di porfidi di origine vulcanica e di arenarie. La soleggiata esposizione a sud, sud-ovest permette di ottenere degli acini perfetti data la varietà esigente e molto difficile da coltivare, inoltre essendo ubicate a un'altitudine compresa fra i 450-760 metri sul livello del mare, crescono e maturano in totale libertà, respirando aria di elevatissima qualità. Esattamente dopo la vendemmia manuale, i grappoli sono diraspati e avviati alla fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce. Il vino matura per 12 mesi, in parte in botti grandi e in parte in barrique, sia nuove che usate. Al calice si presenta di un colore rosso granato e un bouquet olfattivo particolarmente elegante e complesso, con aromi fruttati di ribes nero e mirtilli freschi, note speziate di cannella e cenni minerali di pietra focaia. Al palato è scorrevole, con aromi delicati e note erbacee spinte, il tutto converge in un'incredibile freschezza e sapidità bilanciata.

CIBO-VINO
Ideale per primi classici della tradizione come lasagne alla Bolognese o fetuccine al ragù di cavallo.