Ripasso Valpantena 2020 Valpolicella Ripasso DOC Bertani

DESCRIZIONE
Il Ripasso Valpantena di Bertani è un vino versatile e ben equilibrato, che riesce a coniugare la struttura e la complessità dell'Amarone con una freschezza e una bevibilità più accessibile. Grazie alla fermentazione sulle bucce dell'Amarone, il Ripasso acquisisce una maggiore ricchezza aromatica e una struttura più piena, pur mantenendo una buona morbidezza e freschezza. Il Ripasso Valpantena si presenta con un colore rosso rubino intenso e brillante.Al naso è fruttato, con evidenti note di ciliegie sotto spirito, frutti di bosco e una leggera sfumatura di cioccolato. Le note speziate di cannella e pepe aggiungono complessità e profondità.Al palato un tannino vivace e avvolgente, con un corpo robusto ma ben equilibrato. Il finale è lungo, sapido e piacevole, con una freschezza che bilancia bene la sua struttura.

CIBO-VINO
Si sposa benissimo con piatti come bistecca alla griglia, arrosto di manzo o costata di vitello poiché la struttura del Ripasso si sposa perfettamente con la succulenza della carne, mentre i tannini bilanciano la grassezza. L'abbinamento con formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano, il Pecorino o l'Asiago stagionato è da provare. Così come un risotto ai funghi porcini o piatti a base di funghi selvatici sono ideali, poiché il Ripasso Valpantena si armonizza bene con le note terrose dei funghi.