Profumo di Vulcano 2021 Etna Rosso DOC Federico Graziani

DESCRIZIONE
Profumo di Vulcano nasce in un piccolo vigneto risalente alla fine dell'Ottocento, circa mezzo ettaro di terreno sulle pendici settentrionali dell'Etna a 600 metri sul livello del mare, in Contrada Feudo di Mezzo, frazione di Passopisciaro, nel comune di Castiglione di Sicilia. L'altitudine e la posizione rivolta a nord offrono riparo dai forti venti di scirocco, determinando un'escursione termica estiva giornaliera di circa 28°C: sono queste condizioni particolari a garantire all'uva una maturazione più lunga, che ne arricchisce il gusto e la complessità. Caratteristica unica le piante, alcune prefillossera e con un'età media di 100 anni, rappresentano le migliori specie autoctone etnee: Nerello Mascalese e Cappuccio, Alicante e Francisi, unite a una quarantina di piante da uve bianche presenti nel vigneto. Dopo una maturazione di almeno ventiquattro mesi in tonneaux di primo e secondo passaggio, il vino passa in bottiglia con una minima filtrazione e senza travasi, secondo il metodo tradizionale, dove si affina per altri 12 mesi. Il risultato è qualcosa di unico, dalle note olfattive tipicamente mediterranee e con un gusto ricco, tannico e di grande personalità. Un vino complesso e dalle mille sfumature come il suo territorio, testimone di oltre un secolo di storia e di vita ai piedi dell'Etna. ABBINAMENTI

CIBO-VINO
Perfetto in abbinamento a piatti tipici siciliani, lo troverete ottimo insieme con l'anatra alla pechinese, ma anche in abbinamento con il tacchino in salsa di funghi.