Champagne Extra Brut Cuvée 1522 2008 Philipponnat

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Champagne Extra Brut Cuvée 1522 2008 Philipponnat

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Philipponnat
  Champagne AOC
  Francia
  Pinot Nero 70% - Chardonnay 30%
  0.75 l
  12.00%
  2008
  2018/2028
  9/10
  Frutti di mare
  Sashimi
  10-12°

Riferimenti Specifici

Il nome della Cuvée 1522 rende omaggio allanno in cui la famiglia Philipponnat mise le radici nel villaggio di Ay, nel cuore della Champagne. Sfogliando gli archivi dellaMaison, si ritrovano le tracce degli antenati della famiglia, il cui capostipite, Apvril Philipponnat, era proprietario di vigneti nella località del Léon, tra Ay e Dizy, sin dal remoto 1522. Un millesimo eccezionale, posto sotto il segno della precocità grazie a un inverno particolarmente mite e una primavera calda. Le vendemmie sono iniziate a fineagosto sotto un sole estivo, con grappoli generosi e di bella qualità. Un millesimo caratterizzato da un magnifico potenziale dinvecchiamento. Un abito di colore rosa dai riflessi ramati, bollicine fini e vivaci. Un primo naso espressivo e aperto, in cui si intrecciano note golose di pane caldo e miele. In bocca una bella ricchezza che si esprime attraverso accenti di miele, mirabelle caramellate e vaniglia leggera, il finale è acidulo, tipico del millesimo.



CIBO-VINO

Un bell abbinamento con i frutti di mare, il pesce bollito o alla griglia. Associandolo a volatili come il cappone, si ottiene un interessante contrasto secco-grasso, e un altro ancora più audace lo si raggiunge con il caviale o con piatti molto piccanti, come un tandoori indiano.