Champagne Sublime Réserve Sec 2008 Blanc de Blancs Philipponnat
PRODUTTORE PHILIPPONNAT
DESCRIZIONE CIBO-VINO
Complemento perfetto della trilogia dei vini millesimati della Maison, la cuvée Sublime Réserve è uno Champagne Blanc de Blancs dosato come secco 30 g/l appositamente creato per la gastronomia. Un' annata caratterizzata da un' estate piuttosto fresca, questa vendemmia ha tuttavia prodotto dei vini eccezionali con una bella concentrazione, grazie ad un piccolo aiuto climatico del mese di Settembre, soleggiato e caldo. Invecchiamento di sei anni in cantina per ottenere la caratteristica rotondità dei vecchi Chardonnay, l' acidità naturale resta presente e libera questo vino, ricco dalpunto di vista aromatico, da ogni traccia di pesantezza. Giallo dorato, spuma fine e delicata, al naso miele, fiori d'arancia, arancia e mandarino canditi. La bocca è gustosa e con una bella freschezza, ampio e persistente con delle note dolci di vaniglia, arancia rossa e scorza di limone.
PRODUTTORE
Nel corso dei secoli la dinastia di uomini e donne Philipponnat è stata depositaria di una filosofia secolare, durante i quali non sono mai mancati il savoir-faire e lo stile storici della Maison.
Insediata nel cuore della Champagne, la Maison Philipponnat ha ereditato un patrimonio unico. I 20 ettari di vigneto di proprietà della Maison sono situati nei Premiers e Grands Crus, nel cuore della Champagne ad Ay, Mareuil-sur-Ay e Avenay. Tra questi, la Maison possiede un «clos» eccezionale, senza pari nella Champagne: il Clos des Goisses. Un vigneto di 5,5 ettari cinto da mura, il cui pendio arriva a 45°, completamente esposto a sud; terreni ultracentenari, pregiati e fragili, che Philipponnat preserva lavorando la terra naturalmente, sarchiando a mano e arando con cavalli da tiro.
Il...
