Liboll Rosè San Marzano

DESCRIZIONE
Il Liboll Rosè è uno spumante rosato ottenuto da Metodo Charmat che rappresenta un'alternativa al Metodo Classico, dove si vanno a ricercare freschezza e aromi. Questo spumante è il risultato di una selezione occulta di uve rosse del Salento, dove la vendemmia viene effettuata durante l'ultima settimana di agosto, al fine di preservarne l'acidità cercando di ottenere uno spumante con una buona freschezza. Le uve intere poi verranno sofficemente pressate, utilizzando solamente una prima frazione di mosto fiore, che il mosto ottenuto dopo la prima pressatura al 55% in questo caso, di seguito verrà fermentato a bassa temperatura. Il vino ottenuto dalla prima fermentazione verrà immesso in autoclave dove verrà effettuata la seconda fermentazione con metodo di spumantizzazione Charmat. Successivo affinamento dopo la presa di spuma il vino rimane per circa un mese all'interno dell'autoclave a contatto con i lieviti, successivamente in bottiglia a temperatura controllata. Il Liboll Rosè si presenta alla vista con un colore rosa tenue brillante con delle piccole sfumature di buccia di cipolla rossa, un perlage fine e persistente. Al naso vengono risaltate le note di pompelmo rosa e melograno. In bocca è intenso, di spiccata freschezza e sapidità con un finale asciutto.

CIBO-VINO
Il Liboll Rosè è ottimo come aperitivo, accompagnato con degli antipasti leggeri, ma anche con dei primi e secondi piatti di mare mediamente strutturati.